吃世界最辣辣椒是什么体验?欲仙欲死
  • 晴空飞燕
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  • 2017年11月25日 01:18
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伴随吃辣而来的强烈的、有时甚至是难以承受的影响是由辣椒中一种微小化学物质引起的,这种化学物质叫做辣椒素。

食用大量的辣椒素造成的不适能阻止过度消耗,但对于那些能忍受生理和精神上的痛苦的人来说,辣椒素对不同的人影响程度不同,有些人只是觉得稍稍不适,而另外一些人觉得要辣死了。

吃世界最辣辣椒是什么体验?欲仙欲死

辣味食物在生物学角度上的重要性

尽管吃辣有些痛苦,研究人员认为辣赋予菜肴一种特定的、妙不可言的特点,从而保证一些文化不会消失。

走遍全球的人可能会注意到,气候比较炎热的国家也会提供更加辛辣的菜肴。康奈尔大学的研究人员发现这并非巧合。

高温导致食物变质;在电冰箱发明之前,食物变质对高温地区而言是严重的健康风险。

在1998年的一项研究中,康奈尔大学的研究人员发现,调料味在赋予食物重口味的同时,还能阻止食源性细菌和真菌的生长。

根据媒体报道,辣椒素的抑菌功效尤为显著,它杀死或抑制了食物中超过75%的细菌。

吃世界上最辣的辣椒是什么体验?

尽管在全世界的各类菜肴中辣椒都随处可见,辣椒素实际上是一种神经毒素;其浓度扩大至一定程度时,就能引发癫痫、心脏病、甚至是死亡。

世界上最辣的辣椒名叫鬼椒(bhut jolokia/ ghost pepper)。发现鬼椒的Paul Bosland 博士称,短时间内摄入足量的鬼椒一定会致死。

Bosland 博士称:“1980年一项的研究计算出,将三磅极辣的辣椒(如鬼椒)磨成粉,一次性吃掉,就能立即将一个体重为150磅的人置于死地。然而,有的人身体反应更快,不会允许这种情况发生。 ”

你不必吃鬼椒来感受辣椒素在体内爆棚的感觉。一位工作于英国的自由记者Ruari Barratt就有过量摄入辣椒素的一手经验——一个用浓缩的印度霹雳辣椒酱点缀的汉堡把他送进了医院。

Barratt称,在咬下第一口汉堡后不久,他就感到了嘴巴的疼痛,随着时间的推移,这种痛感愈演愈烈。

“当我强迫自己吞下汉堡,汉堡到达我的胃部(或者是我体内的任何地方),我的腿开始剧烈抽筋,我也攥紧了拳头。我想,这是因为我换气过度的缘故。我的眼睛仿佛缩进了颅骨里,我脸色苍白,无法说话,” Barratt曾在邮件中如此描写这段经历。

Barratt的反应持续了三个小时,虽然他并未患上持续性的后遗症,这次经历还是稍稍挫伤了他“吃辣椒的自信”。

辣椒素对嘴巴、鼻子和眼睛的影响

也许你认为泰国青咖喱非常美味,但是人体却把辣椒素当成一种具有冒犯意味的、应该被立刻排出体外的物质。

据报道,辣椒素会让体内腺体进入全面检修的状态。因此,吃下辣椒的人会流鼻涕、流口水、口腔里唾液也会增多。

大脑

在你吃下辛辣菜肴的那一刻,尽管温度并没有升高,你还是会觉得很热。

之所以会有热的假象,是因为辣椒素能够进入名为TRPV1的疼痛接收器中,这种接收器通常只有在感到热时才会被激活。

一旦这个接收器被激活,尽管实际温度并没有改变,但神经传导到大脑的信息让你觉得自己好像离热源很近。

汗腺

一旦对热非常敏感的疼痛接收器被激活,大脑就会相信你真的太热了,然后会尽力缓解这一症状。

最终,身体就会触发最佳的防热机制之一:出汗。这就是为什么很多人在享用了辛辣的菜肴后会出更多的汗。

TRPV1被激活也会引起毛细血管膨胀。这样一来,热量就会散到体表,从而更轻易地散发出去。这就是为什么吃辣之后,手和脸都会变红。

消化系统

对于很多人、特别是那些不常吃辣的人而言,摄入过多的辣椒素会导致消化道紊乱。就像辣椒素会对眼睛、嘴巴和鼻子产生影响一样,它也会使大肠分泌出更多的液体。

辣椒素还会加剧肠道的收缩,而这一切都是为了帮助我们尽快将这种侵犯性的物质排出体外。尽管医学技术一般都能解决这个问题,但这有时会引起腹泻或呕吐等副作用。


文章出处:蝌蚪五线谱

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