快科技5月19日消息，据媒体报道，中国农业科学院质标所农产品品质评价与控制创新团队的最新研究发现，适量食用猪油可能比玉米油、菜籽油等常见植物油更具健康优势。这项发表在《食品科学与人类健康》期刊的研究成果，为重新审视猪油的营养价值提供了科学依据。
研究团队通过对比实验发现，与食用植物油的小鼠相比，食用猪油的小鼠表现出更健康的生理指标：体重增长更缓慢、体内脂肪沉积更少，血清胆固醇水平也显著降低。这一发现挑战了长期以来"植物油比动物油更健康"的传统观念。
进一步研究表明，猪油对健康的积极影响主要体现在两个方面：在肠道健康方面，通过先进的16S rRNA测序技术发现，猪油能显著提升肠道菌群的丰富度和多样性，特别是增加了乳杆菌科和毛螺菌科等有益菌群的数量。
这些"肠道守护者"对维持肠道屏障功能和调节免疫反应至关重要。在代谢调节方面，猪油能优化胆汁酸代谢，而胆汁酸不仅是脂肪消化的重要介质，还在能量代谢和炎症调控中扮演关键角色。
研究人员指出，猪油的这些健康功效可能源于其独特的营养成分。猪油不仅具有均衡的脂肪酸比例，其甘油三酯的特殊分子构型更与人乳脂肪高度相似。这种独特的结构不仅更易被人体吸收利用，还能促进矿物质等其他营养素的吸收效率。
该研究为科学认识膳食油脂提供了新视角，但专家也强调，均衡膳食和适量摄入才是保持健康的关键。这一发现或将促使人们重新评估日常饮食中的油脂选择，为健康饮食提供更多可能性。
