有传言称生吃茄子可以刮肠道油脂，因此能减肥。
这种说法缺乏科学依据。茄子在烹饪中容易吸油，是因为其海绵状细胞在高温下破裂并形成空隙从而吸收油脂。
但在人体内，茄子会被消化，失去完整结构，这样一来就难以吸附脂肪。此外，脂肪存在于身体很多地方，也并不止存在于肠道，而脂肪代谢调控依赖于复杂的内分泌和代谢环节，目前也没有哪种食物能简单直接地“吸走”体内脂肪达到减肥目的。
此外，茄子含有龙葵素等生物碱，熟食时含量降低，没有风险，而生吃、尤其是长期或大量食用，可能引发恶心、呕吐、腹泻等不良反应。
生茄子口感涩、纤维难消化，营养利用率也不高。相比之下，采用清蒸、焯水、凉拌等低油烹调方式，更有助于发挥茄子低热量、富含膳食纤维的优势。
减肥的关键在于能量收支平衡，只有能量摄入小于能量支出，才能减肥，而不是依赖某种“神奇食物”。科学饮食、适度运动和规律作息才是健康有效的方式。
文章出处：科普中国
