斯坦福复原得到中国5千年前酿啤酒秘方：如获至宝-快科技-科技改变生活

斯坦福复原得到中国5千年前酿啤酒秘方：如获至宝

万南
2017年02月08日 20:36
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百科资料显示，啤酒是目前仅次于水和茶的第三大饮品，20世纪传到中国。

不过，来自斯坦福大学的研究发现，5000多年前，中国人已经开始酿造啤酒。

研究人员通过分一组5000年前的中国陶土漏斗中的黄色残留物，将古老的配方拼凑在一起，其中提到的原料有大麦、高粱、黍、珍珠麦等。

作为发掘食谱的团队的一员，刘利教授（音译）说，在配方中发现大麦是令人惊讶的，因为中国大麦种子的最早证据只有4000年前，另外这也推翻了，大麦在中国古代仅仅是主食的说法。

拿到配方后，老师和学生们都尝试按照配方进行自酿酒。

刘教授分析，古代中国人没有从啤酒中过滤掉残渣，应该是用吸管喝酒。这让啤酒看起来更像粥，可能比今天的啤酒更甜和更富有果味。

不过，学生们酿的酒多数清澈还伴有酸涩。

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