现在人多认为啤酒源自西方，但最新的考古发现却打破了这种看法。数千年前的中国古人就已经掌握了酿制啤酒的技术，并且与现在世界上流行的酿造方法大致相同。
据报道，2015年美国斯坦福大学的一个考古小组对在西安附近的米家崖新石器时代遗址发现的一个远古啤酒厂进行了研究。这个有5000年历史的啤酒厂是中国用大麦和小米酿制啤酒的最早证据。
据悉，考古人员在发掘过程中发现了成套的陶器，包括广口罐、漏斗和尖底细口瓶。这些器皿和摆设看起来像是一个原始的小啤酒厂，这些陶器用来糖化、过滤和发酵。
同时，经过对器皿中的残留物研究发现，中国古人在使用大麦、小米、山芋、丝瓜根和薏米等作物来酿制啤酒。
目前，北京京A啤酒酿造作坊和香港门神啤酒厂的工作人员都已经抵达米家崖遗址，更深入地了解酿制啤酒的过程。并计划复原这种5000年前的啤酒。
