近期，榨菜、火腿肠、方便面等低价消费品找回昔日风光，而这轮强势反弹被不少市场人士视为餐饮消费升级道路上的转折点。
但阿里旗下本地生活服务平台口碑的数据显示，在低价消费品“逆袭”的同时，外出就餐市场整体其实也在快速扩容，舌尖消费需求多元化才是本轮消费升级的显著特征。
口碑数据显示，今年1-8月期间，以榨菜、火腿肠、方便面等低价消费品作为原料制作的菜肴，在各类餐厅中的销量稳定增长，三者月均消费增速分别保持在3%、11%与7%的水平。从人群看，80后与90后成为这些菜肴的“重度爱好者”，贡献了近6成的市场份额。
低价消费品近段时间的销售快速回暖，引发了市场不少 “消费降级”的讨论。但事实果真如此吗？
其实，口碑数据还显示，在人们日常就餐的消费结构上，不仅是低价消费品，日料、海鲜等售价较高菜品也在同期出现了快速增长的趋势，而消费者每餐支出更是较上年同比增长了15%以上。
不光如此，就榨菜、火腿肠及方便面而言，消费者的可选品种也在快速扩容，目前已多达百余种，而其中不仅有传统的煎炒烹炸等吃法，更有与蟹黄、鲍鱼等各种珍稀食材搭配而成的精细组合，低价早已不再是这些消费品的唯一代名词。
此外，这些丰富的选择同样在赢得越来越多有较高消费力人群的欢迎：口碑数据显示，外出就餐消费支出排名前10%的人群，就占据了这些菜品近3成的市场份额——可见这类低价消费品并不代表“消费档次低”，而是满足了不同消费者或是“新奇”，或是“美味”的个性需求。
简而言之，如今消费者对于“吃”开始有着更加多元化的诉求，不同的价值追求对应的正是消费升级大趋势下的消费结构升级。
整体来看，在今年前8月餐饮市场规模同比增长近10%的背景下，人均300元以上餐厅的就餐人数却出现了明显下滑，月均降幅接近3%；除此之外，人均30元以下的平价餐厅也遭到了市场的冷遇，8月就餐人数较一月水平下降近10%。
相对而言，兼顾品质与高性价比的中高端品牌餐厅，正在以相对稳定的增长姿态，成为这一轮消费升级的最大赢家。
