近日，广州市面上开始流行一款名为“冰猴啤汽”的饮料。经过打探，记者了解到，该产品是款“啤酒风味饮料”。这款啤酒风味饮料是由麦芽发酵，它虽然不是啤酒，但是却有精酿啤酒的口感体验。
12月6日，“冰猴啤汽之夜”的新闻发布会在广州举行，在发布会上“冰猴啤汽饮料”第一次正式曝光。据介绍，冰猴啤汽发酵过程中抑制酒精的生成，保留下精酿啤酒的细腻口感与浓郁麦香。让爱喝酒的人在不能喝酒的情况下也能举杯畅饮，更让平日不胜酒力的人也能尽情享受精酿的口感。该产品目前仅在重庆和广州销售，记者走访各类餐饮终端了解到，目前该产品在广州的反响不错。而在10月就上市的重庆，市场反响也很热烈。
好喝
不是啤酒，却有精酿啤酒口感
据悉，冰猴是一款正宗国际化口感的“啤汽饮料”，主打柏林酸啤口味。
什么是“啤汽饮料”？它与普通啤酒口感有何差异呢？它是否真能代替啤酒？这几个问题无疑是消费者最关心的问题。为了更形象的回答以上问题，活动现场，每个记者面前都摆放一瓶经过冰镇的冰猴。冰猴的酿造团队负责人刘蛟荡告诉记者，可以先进行试饮。本报记者发现，从外观来看冰猴泡沫细腻，口感上层次丰富，麦芽香浓郁，包裹着淡淡的哈密瓜和蜂蜜香，有较长的回甘。与其它无醇饮品相比，冰猴多了精酿啤酒的口感。
这种特质口感从何而来？据刘蛟荡介绍，该产品在原料选材、酿造工艺等方面做了优化。
“除了口感的国际化，冰猴原料也是‘国际化操作’，从全球各地精选。德国阿尔卑斯山下啤酒花，捷克盆地的高活性乳酸菌，澳大利亚高蛋白质的天然六棱麦芽，这些全球公认的精酿原料，保证了冰猴的绝佳口感。”
在工艺上，冰猴啤汽更采用精酿啤酒的酿造工艺，只用麦芽、啤酒花、水、酵母作为原料，并进行了创新改良。普通的无醇饮品是去掉酒体中的酒精，冰猴啤汽则是在发酵过程中抑制酒精的产生，更好地保留德国精酿啤酒的风味与口感。他介绍说，“冰猴特别注意饮品的物理浓度，渗透要恰到好处，能够解渴，才能喝得舒服，此外，风味上面要有特点，让人觉得喝得有意思。”
健康
让不便喝酒的人群也能一起狂欢
除了拥有德国精酿啤酒的风味与口感，冰猴还有一大亮点就是很健康。
对此，刘蛟荡介绍了冰猴的产品理念和独特工艺。啤酒本身营养非常丰富，其成分都特别好，特别健康。好的啤酒风味饮料，味道和外观上都要尽量有酒的感觉，而且一定要好喝，健康。“保证口感的情况下，不能有添加剂、多喝不发胖、能开胃促进消化，这些合在一起，要求很高。我多次在中德两国奔波，优化工艺、调整口感、调试样品，前后筹备了近一年”刘蛟荡说。
为什么会研发这么一款饮品？其实冰猴针对的部分消费场景就是，让不喝酒的人，或者不便多喝酒的人，也能够健康享受朋友聚会喝酒时的欢乐气氛。“冰猴在重庆上市后，公司走访了重庆的几家火锅店，不少店主表示，现在吃饭的场合，都是群体活动。拖家带口免不了,开车的司机、不喝酒的女士、老年人，喝酒不喝酒,度数高不高,不同的群体需求必须得考虑到”刘蛟荡告诉记者，因此，这款啤酒风味饮料很受欢迎，“冰猴看上去很像精酿啤酒，但它又不是啤酒。这样，在吃饭涮火锅时，本来不喝酒的人也可以和大家大口喝‘酒’,一起狂欢。”
专业
酿造团队带头人可是“德国造”
口感国际化，原料国际化，冰猴背后还有一支国际化的酿造团队，他们来自全球各地。酿造大师刘蛟荡就是其中一员，他毕业于德国慕尼黑工业大学的。慕尼黑工业大学是啤酒酿造领域的世界级权威，全球啤酒行业的巨头企业中，技术带头人绝大多数都是来自于该校的酿酒专业。刘蛟荡工程师怀着对啤酒酿造的痴迷，在慕尼黑工大与顶尖专家交流学习。归国后，他主持冰猴产品的研发酿制。
刘蛟荡坦言自己攻读酿造学是因为“我和这个专业有缘分，也有悟性”，“与其说我多热爱这个专业，不如说这行的祖师爷选择了我。”
据刘蛟荡介绍，他酿造冰猴的原因就是他太爱啤酒了。“近年在德国市场出现了许多低醇、去醇的精酿啤酒饮料，比传统精酿啤酒更加健康营养。所以，我就想弄个不含酒精的啤酒风味饮料，而且口味一定要上乘。”在国内，抑制酒精的精酿饮品目前还没有流行，但是在德国乃至全世界，这类饮品已经在追求品质、追求健康的人群中流行。
值得一提的是，刘蛟荡还表示，啤酒风味饮料除了口感好，市场潜力也巨大，在德国市场上的啤酒风格饮料越来越多，1300多家啤酒厂，500多家做啤酒风味饮料，销量已经占到整个市场的5%。“好口感，好品质。看上去时尚，喝起来健康。我相信冰猴很可能在中国市场掀起一股风潮。”刘蛟荡说。
