最近有一篇营养学报告引发关注，权威专家长期研究后发现，中国人饮食结构存在两大问题，一是钠摄取过量，二是粗粮摄取不足。
钠的主要来源是食盐（氯化钠），也是导致继发性高血压的推手之一。美国心脏协会建议承认每天的钠摄取量不可超过2300mg，最好控制在1500mg以内。
不过，尽管很多人都清楚要少吃重口味食品，但问题在于低盐导致菜肴的味道改变对习惯了咸口的人来说，某种程度上比亚健康更难受。
华盛顿州立大学的研究是寻找一种在尽可能不改变“咸味”程度情况下减少钠进量的办法，即氯化钠与氯化钙、氯化钾等混合。氯化钙和氯化钾并不会导致血压升高，但问题在于本身味道不好。
经过大量尝试，研究者发现了口感最佳的低钠新食盐配比，即78%的氯化钠和22%的氯化钙混合；或者96.4%的氯化钠、1.6%的氯化钾再加2%的氯化钙。
