近日据报道，欧洲心脏病学会发表的一项研究指出，每周至少吃两次坚果会降低17%的心血管疾病死亡风险。
该研究作者、伊朗伊斯法罕心血管研究所的努辛·穆罕默德法尔德（Noushin Mohammadifard）博士说：“坚果是不饱和脂肪的良好来源，几乎不含饱和脂肪。它们还含有蛋白质、矿物质、维生素、纤维、植物甾醇和多酚，有益于心脏健康。欧洲和美国的研究表明，坚果与心血管保护有关，但来自地中海东部地区的证据有限。”
这项研究调查了伊朗人食用坚果与患心血管疾病和死亡风险之间的关系。从伊斯法罕、阿拉克和纳杰法巴德县的城乡地区随机抽取5432名35岁及以上无心血管病史的成年人。在2001年，通过一份经过验证的食物频率问卷评估了坚果（包括核桃、杏仁、开心果、榛子和种子）的摄入量。
在2013年之前，参与者或家庭成员每两年接受一次心血管事件和死亡的面谈。调查的具体结果是冠心病，中风，全心血管疾病，任何原因导致的死亡和心血管疾病导致的死亡。
在12年的中位随访期间，共有751例心血管事件（594例冠心病和157例中风），179例心血管死亡，458例全因死亡。
每周吃两次或两次以上坚果与每两周吃一次坚果相比，心血管死亡率降低17%。即使在调整了年龄、性别、教育、吸烟和体育活动等可能影响关系的因素后，这种联系仍然很密切。
欧洲心脏病学会指南列出了每天30克未加盐坚果作为健康饮食的一个特点，同时注意到坚果的能量密度很高。
穆罕默德法尔德博士说：“生的新鲜坚果是最健康的，因为不饱和脂肪会在陈腐的坚果中氧化，使它们有害。你可以通过坚果的气味和来判断它们是否变质。”
