弗雷德哈钦森癌症研究中心的研究人员领导的一个研究小组发表在《营养学杂志》上的一项研究表明，已经确定了几种女性从低脂饮食中获得的健康益处，并发现与增加水果、蔬菜和谷物的摄入量相称的低脂肪饮食可以减少患乳腺癌后的死亡，减缓糖尿病的进展及预防冠心病。
罗斯·普伦蒂斯（Ross Prentice）博士是弗雷德哈钦森癌症研究中心癌症预防和生物统计学项目的成员，他和他的妇女健康倡议的同事们最初于1993年启动了膳食改良试验。这项研究涉及全美近4.9万名绝经后妇女，测试低脂肪饮食模式是否能降低乳腺癌、结直肠癌和冠心病的风险。经过近九年的饮食变化，他们发现低脂饮食对这些情况的结果没有显著影响。然而，经过近20年的长期随访，研究人员发现，适度的饮食变化带来了显著的益处，并且持续存在，包括:
·患乳腺癌后全因死亡率减少15-35%；
·胰岛素依赖型糖尿病全因死亡率减少13-25%；
·在23000名无基线高血压或既往心血管疾病的女性中，冠心病全因死亡率减少15-30%。
研究人员指出，与其他研究检查饮食、癌症和其他疾病之间的联系不同，妇女健康研究（WHI）的研究人员将这项研究设计为一项长期随机对照临床试验，以限制偏倚并建立因果结论。受试者通过学习有关营养和行为的综合概念，在第一年由训练有素的营养学家讲授，并在近十年中每季度进行强化，有目的地改变饮食。
普伦蒂斯说：“几年来，妇女健康研究的饮食调整试验为女性提供了营养和疾病预防方面的见解。最新结果支持营养在整体健康中的作用，并表明富含水果、蔬菜和谷物的低脂饮食对健康有益，而没有任何观察到的不良影响。”
