近日，发表在《神经学》(Neurology)杂志上的一项新研究显示，血液中反式脂肪越高患阿尔茨海默症的风险越高。
研究人员对1600名健康的日本男女进行了为期10年的跟踪调查。
跟踪调查中，研究人员对受试者进行了反式脂肪水平的血液检测，并对他们的饮食进行了分析，同时记录了其他可能导致痴呆症的因素，如高血压、糖尿病和吸烟等。
结果发现，血液中反式脂肪含量高的人比低的人患痴呆症的可能性高出50%至75%。
神经学家查理德称，该研究采用的血液检测法增加了研究结果的科学性。
据悉，少量反式脂肪会在某些肉类和奶制品中自然存在，但主要来自人造脂肪。它是通过工业化的方法，将氢添加到液态植物中，使其更易固态化。
据了解，食品生产商十分喜欢反式脂肪，因为生产成本低、使用时间长、口感好。除了油炸食品，反式脂肪还存在于咖啡奶精、蛋糕、饼干等加工食品中。
研究人员发现，糕点是反式脂肪含量最高的食物。其次是人造黄油、糖果、牛角面包、非乳制品奶油和冰淇淋。
2015年，美国食品和药物管理局（FDA）提出禁止使用反式脂肪。但这并不意味着反式脂肪已经被完全禁止，FDA规定，如果一份食品中反式脂肪少于0.5克，即可贴上0克的标签。人小剂量的人造反式脂肪仍会导致心血管病、糖尿病等疾病。
