我们俗语中的“口重”通常指爱很咸的食物。然而，科学研究已经表明，钠的过量摄取会诱发高血压，后者是许多慢性病症的垫脚石。
在日前出版的Nutrients杂志中，来自美国国民营养与健康调查的研究显示，以味精部分替代食盐，可大大降低对人体的健康风险，比如心脏病、高血压等。
研究称，味精中钠的含量通常是12%左右，仅有食盐的1/3。通过使用这种添加剂，可以在保持食物风味基本不变的情况下，减少40%的盐使用量，帮助公众维持在日均2.3g的食盐安全线内。
首席研究员Taylor C. Wallace还强调，希望更多民众认识到，味精是完全安全的添加剂。
