金针菇是一种常见的食材，在涮火锅、吃烧烤的时候，都少不了它的身影。不仅如此，金针菇还常被作为凉拌菜、煲汤的主角。
不过爱吃金针菇的朋友们一定知道金针菇的另一个名字——see you tomorrow。
相信很多小伙伴都遇到过一种情况，就是当天吃了金针菇以后，第二天上厕所时，会发现拉出来的竟然有整根的情况。
由此获得此称号，那么，金针菇究竟是何方“妖孽”。为何吃金针菇会出现“see you tomorrow”呢？今天就和大家好好聊聊！
原来，金针菇的细胞壁中，含有难以被消化的几丁质，亦叫壳多糖的物质。
该物质只溶于无机强酸，我们的胃酸虽强，但并不能耐它何，使得含有几丁质的食物，吃下后无法完全消化，就出现了“see you tomorrow”的情况。
另一个重要的原因，大家在吃东西的时候狼吞虎咽，往往直接把金针菇直接吞下去，当肠胃遇到整块较大的食物时，胃的负担很大，不能太好的发挥作用。
只有经过反复咀嚼，牙齿把食物磨碎后进入肠胃，才能更好的消化、同时吸收到食物中的营养。
文章出处：科普中国
