研究认为，肥胖一大来源是碳水化合物，比如富含淀粉类食品的过多摄入。
然而，据报道，45岁的比利时男子Rudy Gybels自述在过去的32年，他每天都会吃掉一包薯条。可时至今日，他的体重仍保持在70公斤，而且自我感觉良好，很健康。
男子回忆，13岁的时候他和妈妈约定，每天中午保持健康的饮食，但每晚则可以随意，吃自己爱吃的。也就是从那时开始，每晚吃薯条的习惯就保持了下来，有时候，他还会加餐热狗。粗略算下来，这么些年至少消耗了11680包薯条。
Rudy在接受采访时表示，有些人每天要抽一包烟或者来上一杯咖啡，而我就是要吃一袋薯条。不过，Rudy口中的“健康”仅仅是自我感觉，他很长一段时间都没做过血检了。
安特卫普大学营养学家Michaël Sels对此表示，Rudy的个例绝不是常年吃薯条对身体无害的好例子，那些患有糖尿病、高血压和心脏疾病的人士，应尽量避免这种饮食方式才健康。
