日本人不淡定！研究：寿司食材中的寄生蠕虫数量越来越多-快科技-科技改变生活

日本人不淡定！研究：寿司食材中的寄生蠕虫数量越来越多

雪花
2020年03月20日 09:48
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对于日本人来说，这绝对不是个好消息，毕竟寿司是他们日常最赖以生存的食物。

一项新的研究表明，现在这种料理鱼的虫子比以往任何时候都更常见。尽管厨师通常会精心挑选食材。这项元研究则由来自华盛顿大学的科学家们展开，他们将1978年至2015年间的研究数据进行了整合。

调查报告中显示，一种名为异尖线虫(Anisakis)的寄生蠕虫在生鱼片或未煮熟的鱼肉中的数量。研究发现，在37年的时间里，这种寄生虫的数量增加了283倍。

这种寄生虫会进入肠壁，引发食客恶心、呕吐和腹泻等症状。这种情况被称为异尖线虫病，通常会在寄生蠕虫死亡后消失（异尖线虫通常被称为鲱鱼线虫，它也出现在各种各样的海洋鱼类中）。

虽说不少处理食材的厨师们很善于发现和清除鱼片中的虫子，但研究者依然建议用户不要吃用过多的生鱼片或未煮熟的鱼肉。

#寿司 #日本

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