今年初，由于疫情，餐饮行业受到重创。

翻台率下滑，销售额断崖式下跌……很多餐饮企业在这场“台风”下犹如覆巢之卵，或内伤严重，或轰然解体。在这样的环境之下，快餐企业老娘舅不降反增，三周还新增3万会员。

成功自救，老娘舅是如何实现的？

图为支付宝CEO赢+说分享现场（右二为老娘舅COO孙丹枫）

面对疫情急速反应

四个动作打响品牌名号

一场突如其来的疫情，使餐饮行业成了重灾区。面对严峻的形式，行业内正在开展一场轰轰烈烈的自救行动。

疫情刚开始，老娘舅就为路过门店的顾客免费赠送口罩，以此消除顾客的恐慌情绪。同时，老娘舅联合外卖平台，为定点收治医院的医护人员提供了3.5万份供应餐。

此外，老娘舅还给从武汉凯旋的医护人员，及定点收治医院，赠送了300吨自有品牌的大米。老娘舅称此活动为“胜疫之战”。

老娘舅的第四个动作，便是对每家门店进行了精准防疫。比如，他们给店内的员工、顾客测温、消毒；在每个餐桌放置挡板，方便顾客前来堂食；外卖双重打包，进一步消除顾客的顾虑。

支付宝数字化升级

给老娘舅带来新的增长动力

除了迅速应对疫情，打响品牌的名号之外，老娘舅的自救也离不开与支付宝的合作。

疫情期间，“餐饮数字化”成为许多企业实现自救的突破口。

如何借助数字化新基建的能力，创造新的消费场景更好地提升消费？如何在快速复工的同时找到增长新动力？这是餐饮老板不得不考虑的两个问题。

疫情给餐饮企业带来的最明显冲击，是线下的获客能力基本归零。“顾客不能到店里用餐，我们很多门店面临被关，或者客流量非常少的状态。” 老娘舅互联网运营COO孙丹枫称。

线下获客突遇冰点，线上点餐便迎来机遇。

于是，老娘舅联合支付宝紧急升级小程序，在线上创造新的消费场景，实现了“无接触式点餐”。顾客线上点餐零接触，到店自取，减少了感染风险。

上线第三周，老娘舅的支付宝小程序便达到了30%的渗透率，新增会员3万。消费不降反增，老娘舅成功实现了自救。

支付宝的数字化升级，也使支付和商业的连接更加紧密。

这次疫情中，老娘舅跟支付宝的结合，也是对实体门店的数字化进行了一次升级。通过门店数字化、服务数字化能力的提升，不断提升数字化的渗透率，确保门店经营不被打断，进而使整个行业向更好的趋势发展。

24小时铺货80家店

消费券这剂强心剂打在了命门上

疫情不仅给餐饮业带来了难以挽回的损失，更让消费者捉襟见肘。顾客消费动力不足，对于餐饮企业来说，更是雪上加霜。

在这样的背景下，政府联合支付宝推出了消费券项目。这像是投入市场的一剂强心剂，激活了市场的消费动力。

“消费券这个项目对我们可以说是雪中送炭。”孙丹枫感叹。

疫情刚发生时，他们都觉得这次疫情可能两三个月便会过去。可随着事态发展，他们发现，要度过的可能是一整年的难关。

如何更好地拉动消费，恢复门店生意，成了老娘舅团队心头难以解开的疙瘩。“我们当时都非常迷茫，因为顾客可能不会因为你的产品有多好，或者价格多便宜，就会过来。”于是，当得知政府优先在杭州、南京推出消费券这个消息，老娘舅团队仿佛一下子“看到胜利的曙光”。

当晚，他们便连夜开会，敲定下需要哪些物料，由哪个供应商制作，以及通过什么样的渠道分发到门店。紧接着，只用了24小时，他们就把所有物料铺到了杭州市场上的80家门店。

这次活动中，老娘舅一共核销5万多张消费券，渗透率在20%以上。消费券这剂强心剂，直接打在了老娘舅的命门上，为老娘舅的营收增长带来巨大帮助。

未来合作：

聚焦数字化与会员体系运营

在疫情之下，老娘舅的思考不止于眼前，更着眼于长远，其目标是在2022年实现1118家店。

经历过疫情，老娘舅团队越发感受到，“大数据就是生产力”。而支付宝是大数据板块的佼佼者，老娘舅计划，下一步与支付宝启动全面而长远的合作。

其合作主要聚焦于两个板块：一是数字化，二是会员体系运营。通过支付宝数字化与会员体系的运营，更精准地找到自己的忠实会员，在后期不断给用户推送与其需求所匹配的活动，更好地服务顾客。

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