黑龙江鸡东县9人聚餐8人死亡的惨剧大家可能都看过了，现在事件的真凶也被找到了，就是当地特色食物酸汤子中的米酵菌酸。
据黑龙江省卫健委食品处发布的后续消息，经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中也有检出，因此目前定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
在病理上，米酵菌酸可以对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害，中毒后死亡率高达40%-100%，而且目前没有特效药，后果严重。
此外，米酵菌酸还有个特点就是耐高温，使用100℃开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，这也导致了日常的烹饪手段不一定能杀灭细菌污染。
对很多人来说，米酵菌酸这个名字很陌生，但它每年引发的惨剧不少，因为它在日常中容易出现在多个场景中，特别是一些地方性的特色食物，往往都有发酵这个过程。
据报道，容易引发这种中毒的食物在南方、北方都有，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。
除此之外，常见的木耳、银耳在泡发过程中也有可能产生米酵菌酸。
总之，在对待发酵或者泡发食物时，尽管不是每一次都有可能产生米酵菌酸，大家还是要小心一点，食物不要存放太长时间，可疑情况下扔掉也不要随便食用。
