这是一双普通人“看不见的手”。消费者体验背后，是升级后的菜鸟全球冷链物流系统在日夜紧张运转，以应对双11的冷链产品运输需求。2020年双11，仅宁波跨境冷链保税仓的冰淇淋备货就达到200吨，这些备货在预售第一天就被秒光。即将到来的双11交易峰值，是对菜鸟全球冷链物流的一次集中验兵。
一万公里的漫长旅途 跨境冷链难度大
今年受到疫情影响，出境游人数减少。借助天猫国际和菜鸟全球供应链，意大利贵族冰淇淋正在大批量进入中国的寻常百姓家。其中REMEO、瑞士莲等品牌的冰淇淋更是受到热捧。
据了解，菜鸟在比利时列日等地部署了冷库，国内的东航、国货航等航空公司也发展出了干线冷链。菜鸟通过数字技术将冷库、冷链干线进行连接，统一调度，全程对温控进行监测。目前，菜鸟的国际冷链技术也在为对温度极为敏感的疫苗、检测试剂等医疗用品提供跨境运输。
在长达一万公里的跨境旅程中，冰淇淋这种冷链商品运输复杂、难度大，一旦哪个环节出问题，或者冷链温控没做好，商品就需要全部销毁。就冰淇淋这个单品来说，根据乳脂含量的不同，分为美式冰淇淋和意式冰淇淋。乳脂含量高，融化速度也会越快。
菜鸟物流国际仓配小二梁勇告诉记者，要保证冰淇淋到消费者手中的品质和口感，整体温度需要控制在-25度以下，且需要做到全链路冷链控温管理。如果等到双11前几天才运到国内是不行的。所有的意大利进口冰淇淋都会提前1个月先通过冷链海运运送到浙江宁波墨谷冷链仓，完成入库、清关等流程。冰淇淋无法分仓，消费者一旦下单，可以“一仓发全国”，最快次日就可以送到消费者手中。
墨谷冷链仓是菜鸟最重要的物流合作伙伴之一，到目前已经正常运营一年多。生鲜冷链产品除了控温管理，想要进入普通中国消费者的家庭，还要取得相应的食品流通许可证、进口肉类资质、进口水果类资质等，完成一系列合法合规手续。
中国消费者爱买的跨境冷链商品除了冰淇淋、还包括益生菌、月饼、植物肉、巧克力等，保守估计双11日均单量将超过2万单。部分冷链商品客单价高，属于高净值商品，仅益生菌一项，最高客单价可以达到2-3万元/单。
菜鸟国际供应链总经理赵剑说，意大利冰淇淋可以在生产后72小时内送达，在长达一万公里的跨境旅程中，工厂、口岸、飞机和仓库中，全程都被锁定在零下25度，比肉类鱼类等冻品的零下18度还要更低，确保了真正的原装进口口感。
跨境冷链链条长 中国仍处于起步阶段
全程冷链、进口许可资质、清关不可控等一系列原因，造成跨境保税经营成本高昂，没有持续业务投入和实力，一般的合作伙伴或者物流服务商是无法持续经营的。目前跨境进口冷链市场，受进口国很多检验检疫和海关准入限制等因素制约，全国体量都不大。可以说，中国生鲜冷链的发展，和欧美等国家的冷链物流体系相比，仍然处于发展早期，市场前景巨大。
伴随跨境进口试点的开展，国内目前开放保税进口的试点城市共7个，分别为郑州、上海、重庆、杭州、宁波、广州、深圳，由于各个试点城市在进口试点时间和方案差异，也形成了不同保税仓要求。
冷链起源于十九世纪上半叶冷冻机的发明。到了二十世纪三十年代，欧美等国的农产品冷链已经初步建立；四十年代，欧洲的农产品冷链在二战中被摧毁，但战后又很快重建。现在，欧美发达国家已经形成了完整的农产品冷链物流体系。欧美、日本等发达国家农产品进入冷链系统流通的在90%以上，其中水果冷链流通率高达95%。
冷链是物理保鲜方式，消费者对冷链食品的需求是肉眼可见的。以英国为例，英国最大的to C冷链仓，它只有13万/周的订单量，但是它的货值却有13亿。因为不能囤货，消费者对冷链产品的粘性强，购买频次高。
同时，我国冷链物流市场规模和需求增速加快，仅食品行业冷链物流的年需求量就在1亿吨左右，年增长率在8%以上。随着消费升级，越来越多的中国人渴望在餐桌上摆上一份及时、新鲜的冷链产品。作为物流行业中进入壁垒较高，且市场空间巨大的一个领域，国内冷链物流成为电商、物流企业抢占的高地。
墨谷冷链负责人告诉记者，在国内和菜鸟的合作是没有先例可以借鉴的，全都是摸着石头过河。海外代理、海外运输公司、城市代理都需要一家一家去合作尝试。中国冷链物流的市场占有率不到10%。到国内的最后一公里又是整个链路的难点，因为很多最后一公里的车队，都还不配有全程冷链的技术，很多链路国内都还是一片处女地。宁波港作为全球第一大港，甚至都没有一个冷链清关查验库，这对清关效率就提出了很高的要求。理想状态下，即使是在港口等待清关，也应该全程插电，将温度控制在完全监控之下。
对于品牌商而言，他们也很难想象自己在意大利生产的冰淇淋会出现在中国消费者手中。整个行程中间出现一点延误，会有失温的风险。但正是菜鸟的全球冷链服务，给这些品牌商带来了惊喜。他们相信，中国技术能给品牌带来新的增量。
根据运输目的不同，菜鸟物流甚至会给品牌方提出建议，如何改良产品、改善乳脂率来提高存储运输效率，以适应不同市场的消费需求。
今年天猫双11已经从“光棍节”变成“双节棍”：11月1日-3日是第一波，11月11日为第二波。这意味着，今年双11比往年多了3天，消费者可以提前10天收到货。
为了满足消费需求增长，包括意大利冰淇淋在内，今年天猫双11冷藏食品备货剧增500%，秋冬享清凉成了新生活方式。随着全球物流水平的升级发展，菜鸟物流还将不断给全球消费者带来新的惊喜。
