兄弟们，问个问题：你是南方人还是北方人？
只要你回答了，那就拔刀吧
最近不知怎么全网都在搞 “ 南北大战 ”，跟之前的咸甜之争不同，现在 “ 战事 ” 已经烧到了各种各样的奇怪领域，并且非常的离谱。。。
比如说，南方的话梅 ▼
北方的手办 ▼
南方的茶壶 ▼
北方的啤酒 ▼
总之，用各种夸张的手法说自己的家乡最猛。
最近几天，战火又烧到了 “ 汽水 ” 上面。
由于灌装运输的问题，汽水这个东西地域属性很重，基本每个地方的人都有从小喝到大的地产汽水。
儿时的味道，对很多人来讲是最好的味道，汽水大战很快就打的不可开交。
有喊北冰洋 yyds 的 ↓
有喊冰封 yyds 的 ↓
有喊宏宝莱 yyds 的 ↓
有喊大窑 yyds 的 ↓
总之，每款地产汽水在当地人眼里都是 yyds，不知道的还以为他们隔这打诸神之战呢
上面提到的这些地产汽水，都有过辉煌的历史，而你可能还不知道，他们曾经差点全都死了。。。
说起国产汽水，最早可以追溯到清朝末期。
开在国内的第一家汽水厂，是上海的正广和，英商正广和洋行 1864 年在中国设立总号，主要靠倒腾酒水饮料赚钱，其中就包括荷兰汽水。
后来正广和觉得汽水这玩意儿挺有赚头的，并且不像酒需要很高的技术含量，所以决定自己开个厂子多赚点，买卖不带荷兰人玩儿了
当时在上海同样盯上汽水生意的，还有老德记药房和屈臣氏大药房，因为荷兰水里有薄荷，很多药房把荷兰水当清热的保健品卖，这两家也随着正广和的步伐纷纷建厂。
在偏北的天津也因为海运发达的原因，最先引进了汽水，1900 年英商在天津成立了万国汽水厂，两年后迁去了山海关，厂子更名山海关汽水厂。
这个山海关，就是现在你还能买到的山海关汽水的前身。
山海关的汽水在当时可是实打实的高级货，就连末代皇帝溥仪的婚宴，都用了他们家的汽水。
这个山海关汽水在当时非常之猛，有各种各样的口味，比如杨梅汽水啦，咖啡汽水啦，甚至还有格瓦斯！
说到格瓦斯这种有浓重俄式味道的东西，就不得不提到哈尔滨。
当时因为俄国在中国进行中东铁路的修建，这项浩大的工程为东北带来了大量的常住人口，硬生生的创造出了哈尔滨这个城市的雏形。
新增的人流，意味着新的商机，俄国商人伊万·雅阔列维奇·秋林在哈尔滨开了自己的中国分公司 “ 秋林洋行 ”，后面因为生意太好，干脆把公司总部从俄国迁到了哈尔滨。
他们当时最猛的产品之一，就是秋林格瓦斯。
格瓦斯这个饮料，跟其他后注汽的汽水还不太一样，他更像是没有酒精的甜啤酒，汽是发酵出来的。
而酿造它的原料，是让无数东北人都闻风丧胆的 “ 大列巴 ”（ 俄大面包 ）。
因为这玩意它特别巨大，同时这玩意儿还又干又硬，活像一块巨大的砖头，可以盖房子那种
其实大列巴让人闻风丧胆，主要是饮食文化差异，在俄罗斯，大列巴正餐是泡浓汤吃的，并非生啃。
不过，一旦大列巴被酿成格瓦斯，作为一个东北人我觉得这玩意没人能拒绝。
谁能不爱丝丝冒着凉气，充满浓郁面包香的小甜汽水呢？
在那个没有空调的年代，清爽沙口的汽水，有着非常强劲的需求。
所以汽水这个品类，在全国范围内遍地开花。
1923 年，看到了中国商机的可口可乐进入中国，主要靠山海关和屈臣氏做灌装。
而可口可乐这个外来物种，在当时并没有得到人们的完全适应，反倒是跟可口可乐同一起跑线的地产汽水，各自成为了当地的地头蛇，每个区域都有自己的汽水巨头。
比较出名的汽水除了上面提到的那几家，还有 1920 年诞生在沈阳的 “ 八王寺 ”，1921 年诞生在武汉的 “ 和利 ”（ 现在叫二厂汽水 ），1936 年分别诞生于北平和重庆的 “ 北冰洋 ” 和 “ 美华 ”（ 天府可乐的前身 ），1946 年诞生于广东的 “ 亚洲 ” 以及 1948 年诞生于西安的 “ 冰峰 ”。
冰峰这个名字的来历还挺有意思，冰峰的老板本来是从天津买的设备，准备去新疆开汽水厂，结果到西安的时候西安突然下了连续很久的大雪，机器运不走，于是他们当机立断，决定就地建厂，起名 “ 西北汽水厂 ”，生产的汽水就叫 “ 汽水 ”，没有品牌。
后来有一年西安又下了一次十分罕见的大雪，汽水厂的井轱辘冻冻的跟小山一样，差点停产，汽水厂的老板可能觉得自己跟下大雪有缘，干脆给汽水起了个名字叫冰峰。
纵观过去这些老汽水厂，无论冰峰、八王寺还是北冰洋，主打的都是橙味汽水。
那为什么不是梨、不是苹果、不是西瓜呢？
有一种比较合理的解释是，汽水由于加入了碳酸，会让口味变酸，本味是甜味的果味汽水喝起来就会有点怪，当时糖的供应并不像现在这么富足，多加糖去压制酸味成本会增高。
而橘子这个东西本身就是酸甜的，加了碳酸就会不会让人感觉到奇怪，恰好橘子的芳香物质也比较好提取，从橘子皮身上就能得到，比较匹配当时人类的轻工业技术水平。
所以，老汽水大都是橙子味并非巧合，是时代选择了橘子汽水。
这里面有个特例，就是广东的 “ 亚洲 ” 汽水了。
广东人可能是全中国最注重养生的一群人了，那汽水也必须来点养生啊
亚洲的王牌产品亚洲沙示，是由 “ 墨西哥菝葜 ” 这种植物提取调味而来的，这玩意儿的功效是 “ 驱风、发汗、利尿、解毒、净血 ”。
亚洲最早是做苹果味汽水的，但冥冥之中，或许因为养生这个因素，广东人民最终选择了养生的沙士，沙士成为了亚洲最猛的品类。
“ 冰峰 ” 和 “ 亚洲 ” 这两家成立的比较晚的汽水厂，没吃过战争的苦，在那之前，中国有很长一段时期处于动荡的状态，上面提到的比他俩早的汽水厂都有着颠沛流离的命运。
正广和在抗战期间被日商控制，做的汽水全卖给了日军喝，后来干脆被日军接管，后来被国民政府接收。
北冰洋也被日军控制，不再生产饮料，而是变成了日军的专用仓库。
山海关汽水被划入了伪满国的范围，也被日本人所接管。
秋林公司被日本整个接管，面包和格瓦斯全都变成了侵华战争的军需物资。
而沈阳的八王寺汽水，先是在东北军阀手里，后来被日本侵占用来生产酱油和清酒。
这些汽水厂，在所在地被解放前，基本都被搞的半死不活，汽水也因为国民政府瞎乱印钱而变成了奢侈品，普通老百姓一般喝不起。
等到各地被逐渐解放以及 1949 年建国，这些厂子开始被逐一收回，变成国营或是公私合营。同年，可口可乐退出中国市场。
在这以后，中国开始变得稳定，经济也逐渐复苏，国产汽水迎来了黄金年代，前面提到的各大汽水厂都重新焕发生机，成为了新中国成立后各地区几代人的回忆。广州的亚洲汽水，甚至还扩建产能搞起了出口，当时广州外贸部门管这个叫 “ 珠江水换美元 ”。
随着发展的越来越好，重工业开始兴旺，国内还诞生了一些具有时代背景的汽水，比如鞍钢汽水、太钢汽水、首钢汽水、柳钢汽水、宝钢汽水等等。
因为炼钢厂的工人非常容易出汗，所以各厂都推出了自己的盐汽水供工人们解渴补盐。
经济发展的越来越好，人们的口味就开始多样化起来，青岛水厂没有再拘泥于水果味，研制出了崂山可乐，填补了国内可乐型汽水的空缺，据说到了 80 年代的时候，一度拿下了全国汽水市场 20% 的占有率。
说起可乐，可乐他马上就要来了！
70 年代末，可口可乐已经是全球汽水巨头了，他们闻到了改革开放的商机，努力想进入中国市场。
借着中美关系解冻的春风，可口可乐在 1981 年靠 “ 免费赠送生产线 ” 的方式在中国建了第一家厂，由中粮公司运营，开在中粮北京的一个烤鸭厂里腾出来的小车间。这事儿还登报了，标题叫 “ 请喝中国的可口可乐 ”。
这种事情，只要开了闸，后面的水很快就会放出来，没过多久，可口可乐又在广州开了新厂，1983 年开始生产。
而紧随着可口可乐步伐进入中国的，还有百事可乐。
对于这两家可乐巨头的进入，国内汽水厂商反应非常迅速，前身是美华汽水厂的重庆汽水厂，马上开发出了一款可乐，名叫天府可乐。
这些国产可乐型汽水里，最拔尖的要数天府可乐了。
有别于传统可乐的特殊可乐味，使天府可乐似乎更适合中国人的口味，在 1988 年占据了全国可乐型饮料市场份额的 75% 。
甚至还有个日本商贸公司，主动请求在美国做天府可乐的代理，去可乐的老家抢市场份额
但，当时的国内汽水厂毕竟是淳朴，还没见识过海外资本的骚套路。
他们首先打起了促销战和价格战，可口可乐在北京各大商场推出买可乐送气球、买可乐送筷子等操作，现在你看这个操作好像是小儿科，但在当时人们都觉得很新鲜，这个活动是中国现代市场上第一次 “ 卖场促销 ”。、
由于两家可乐巨头背后有母公司源源不断的财力支持，地方汽水厂却没有，地方汽水厂在价格战中逐渐有了走向衰退的迹象。
这时，可口可乐公司以 “ 合作运营 ” 的方式，分别跟山海关、北冰洋、八王寺、崂山可乐、武汉二厂汽水合作，说是要合作共赢，助力他们的发展。
百事可乐呢，用同样的套路跟天府可乐、亚洲汽水进行了 “ 合作 ”。
这七场合作，结果非常残忍。
百事和可口可乐都通过蚕食股权的形式，取得了这些品牌的控制权，然后雪藏这些品牌，工厂只生产自己的可乐。
最扎心的可能就是天府可乐了，当年天府跟百事合作的时候，明眼人都明白怎么回事，一个记者在发布会结束时特意把一罐天府可乐放在了包里说 “ 我拿一罐回去留作纪念。 ”
很快，这些国产汽水品牌，全线溃败了，败的连名字都不剩，还把原来的产能和销售网络都交到了两家可乐公司的手里。
这段历史，被后人成为 “ 两乐水淹七军 ”，撑住两位打击的只有西安的冰峰，但冰峰也只是镇守在西安，很难向外扩张。
两乐在此之后，基本上可以说是无人能敌，后面虽然出现了健力宝、娃哈哈非常可乐这类国产汽水跟他们角力，但最终都没取得真正的胜利。
可口可乐和百事霸道到了什么程度呢？
据说当时可口可乐的高管为了吓唬后来者，还放出了话：
“ 只要中国出现了新可乐，就立即全部买下来然后统统扔进大海 ”。
汽水这个东西，销售量跟他的 “ 出现率 ” 关系非常大，当一款饮料随处可见的时候，这款饮料的销量就很容易上去，反之就会销量下滑。
掌握了原八大汽水厂销售渠道的两乐，真的是想搞谁就搞谁。
在吉林省，有个深受当地人喜爱的汽水品牌叫 “ 宏宝莱 ”。
宏宝莱的思路很特殊，他做的是荔枝味汽水。
在冷链运输不发达的年代，东北人想吃上一口新鲜荔枝并不容易，而荔枝清甜的香味却又让人欲罢不能。
所以，宏宝莱推出了荔枝汽水，让东北老铁们在夏天能喝到荔枝味浓郁的汽水过过瘾。
为了干掉宏宝莱汽水，两乐直接跟经销商说，只要他们进宏宝莱的货，就不能再进两乐的货。
这使得宏宝莱的上架率逐渐变低，销量下滑，甚至不得不对自己旗下的柠檬味汽水进行停产，后面另辟蹊径把一部分精力用在卖雪糕冷饮上去了。
有同样遭遇的还有来自呼和浩特的 “ 嘉宾汽水 ”，嘉宾汽水产于呼和浩特的八一七水厂，是一个军工企业。
相对灵活的私企，都被两乐玩的团团转，就更别说作为军工企业的八一七水厂了，厂子由于经销渠道的压力，变得一蹶不振。
自此，中国汽水行业变成了可口系老大，百事系老二的局面，除了两家互撕，再无战事。。。
看到这里，你可能会觉得十分惋惜，不过，不用急着伤心。
因为现在，很多国产汽水品牌，又开始回归。
2003年，八王寺商标被沈阳方面追回并开始重新灌装生产。
2004年，八一汽水厂私企收购改制，重新推出大窑嘉宾。
2008 年，北冰洋商标被北京一轻集团追回并开始重新灌装生产。
2009 年，秋林公司决定重启秋林格瓦斯的生产。
2013年，天府可乐的商标和配方商标被重庆方面追回并开始重新灌装生产。
2014年，山海关商标被天津渤海轻工集团追回并开始重新灌装生产。
2017 年，汉口二厂商标被追回并重新灌装生产。
品牌的回归和重新生产，只是老字号汽水复兴的第一步。
因为前面我们提到了，市场的销售渠道还控制在两乐手里。
正如你所见，一些较早开始恢复生产的老汽水，也并没有完全赢得市场。
比如两三年前，如果我想喝上一口北冰洋，还是要去北京出差的时候才能过一次瘾，杭州的店里都没得卖。
那这些汽水厂为什么不主动去拓展销售渠道呢？
这是另一个问题了，因为汽水是个很薄利的产业，1000 万的销售额，净利可能连 100 万都不到。
没有足够的利润，就也没有钱去做宣传，宣传做不好，就没有资本去铺渠道，店老板都没听说过你这东西，顾客也没听说过，店老板为什么要上架？
比较值得庆幸的是，现在这个时代，是属于互联网的时代。
关于 “ 宣传 ” 这件事儿，未必要像二三十年前一样花大价钱去电视台做赞助。
来自各地的普通人或是 KOL，都可以在网上为自己家乡的品牌打 Call 应援，让更多的外地人知道原来这片土地上，还有如此惊艳的汽水。
为了把这股自发复兴老字号的力量凝聚起来，天猫 “ 神奇的老字号 ” 还发起了#来天猫斗汽# 活动。
天猫的介入，让这场斗汽大战变得更加有趣了起来，人们不再是单一的喊 yyds，而是加入了更多的创意和奇思~
还有研究怎么用这些地产汽水做菜的
除了真正的吃喝，还有以国产汽水为灵感的妆容分享。。。
甚至还有蓝 V 直接下场玩梗，扯管子往里呲
最后，连各个城市的地标都坐不住了，加入终极决战。
天津津门故里打 Call 山海关 ▼
武汉长江二桥打 Call 汉口二厂 ▼
最后天府可乐这个。。。
真的是太牌面了啊，地标这波我觉得天府赢了
其实，这场斗汽到底谁赢，并不重要，重要的是这些优秀的老品牌能通过大家口口相传的方式，获得更多的曝光。
比如这次活动上，差评君最喜欢的就是天猫邀请插画师给每个汽水厂画的海报。
每一张都个性鲜明，地域味儿贼地道，格瓦斯里面 “ 搂个格瓦斯 ” 里 “ 搂 ” 这个动词，直接让我 DNA 燃了起来
有了这些让人印象深刻的宣传，何愁没人买呢？
宣传的问题解决了，这些老品牌还可以弯道超车，绕过线下渠道，直接在线上卖。
有了天猫这种线上平台，老品牌们就有了打破被固化的渠道的方法，真正把销量提上去。
这是一场厂商、消费者、平台三方合理打出的一轮大反攻。
我们为什么要联合起来做一件这样的事儿呢？
同样是汽水，喝什么不是喝呢？为什么要有这些国产汽水？
老汽水对于我们来讲，已经不再只是一种味道了，而是值得我们去守护的记忆甚至是文化。
一座城可以孕育出独特风格的汽水，汽水也可以用它的态度代表一座城。
