11月5日晚间消息，海底捞发布公告称，本集团已决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店（其中部份门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年）。
公告称，本公司不会裁员并会于本集团内妥善安顿该等门店的员工。
与此同时，海底捞火锅官微也发布“致各位关心海底捞的朋友一封信”，
内容提到，这些门店经营未达预期主要是由公司在2019年制定的快速扩张策略所导致的，具体表现如下：
①部分门店选址出现失误
②让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革
③优秀店经理数量不足
④过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足
董事会决定开展“啄木鸟计划”，期望能够扭转目前的局面。这项计划将由公司执行董事、副首席执行官杨利娟女士全权负责，她和她的团队将采取如下措施：
①持续关注经营业绩不佳的门店，包括海外门店，并采取果断措施
②重建并强化部分职能部门，并恢复大区管理体系
③在科学考核各部门的前提下，继续大力推进双手改变命运的核心价值观落地，继续大力倡导爱和信任为前提的奉献精神
④适时收缩集团的业务扩张计划。若本集团海底捞餐厅的平均翻台率低于4次/天，原则上不会规模化开设新的海底捞餐厅
目前的苦果只能由我们自己一口一口咽下去，我们在此向大家保证，海底捞1000余家门店服务员的笑脸依旧灿烂。
海底捞火锅
2021年11月5日
