随着国人闲暇时间活动形式的多样化，方便易购的休闲鸭肉卤制品在市场的份额也迅速增长。面临不断增加的市场需求，我国休闲卤味行业发展规模也逐渐扩大。同时，在市场消费潜力不断提升的背景下，国内以绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌等为代表的鸭肉卤制品生产企业的市场集中度也在不断提升。其中，头部休闲卤制食品企业——绝味鸭脖通过进一步加强对食品安全与品质的管控，再度成为行业典范。

一直以来，绝味鸭脖都将食品安全和品质管理作为企业发展的“根本”，不仅把食品安全意识植入企业文化，还在每个环节都编制了详尽的基础操作标准，以此夯实企业发展基石。且随着企业规模的扩大，绝味鸭脖还打造了专业完善的食品安全与品质管控体系，进一步提升了企业的核心竞争力。

据悉，为打造切实可行的食品安全与品质管控体系，绝味鸭脖从供应链着手，进行了逐一梳理和升级。首先，针对门店营销，绝味鸭脖进行了标准化的品控建设。具体而言，绝味鸭脖搭建SOP（I-Smart-Shop门店标准化运营系统）和CSC系统（Chain-Store-Check连锁门店巡检系统），并制定门店QSC（Quality-Service-Clean）标准，有效构建了门店食品安全和品质管控体系，让消费者能买得放心、吃得安心。

其次，在供应链上游，绝味鸭脖还建立了食品安全控制体系，该体系通过了ISO9001国际质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系的认证，最大程度上保障食品安全。此外，绝味鸭脖还在采购环节下功夫，对原材料、辅料等都制定了严格的采购标准和程序，并对每道工序制定详细的工作标准，对关键控制点制定了限值，并明确了质量控制关键监测点和检测点等等。经此一举，绝味鸭脖不仅全方位保障了食品安全与品质，还对供应链进行了升级，进一步保证了产品质量。

综上可见，绝味鸭脖在发展期间，仍不忘严把食品安全和品质关，给所有业内企业做出了表率。同时，随着休闲卤制食品市场规模的扩大，绝味鸭脖此举也将为其带来更强劲的竞争力，助力其继续在休闲卤味赛道独占鳌头。

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