据统计，当前国内的卤味市场已有千亿市值，预计将在2023年突破2000亿。日渐膨胀的市场下，是愈演愈烈的竞争，据天眼查不完全统计，2021年共有21家卤制品企业发生25起融资事件。休闲卤味行业四处弥漫着硝烟的气息，而在这场看不见硝烟的战争中，稳坐行业“头把交椅”的绝味食品却显得格外从容和淡定。

绝味食品的从容和淡定，离不开它在市占率和营收上占据的绝对优势。据绝味食品2022年一季报显示，其营收为16.88亿元，同比增长12.09％，位列行业第一。另外，据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》内容数据显示：在2020年期间，卤味赛道前五名品牌市场占有率仅为20％左右，而其中绝味食品则以8.6％的市占率稳居第一。

绝味食品并不沉浸在这些豪华的数据里，而是脚踏实地地干实事，深化自身核心竞争力，打造更稳健的产品供应链，并以此为基础，推出更多深受消费者青睐的卤味产品。凭借稳健的产品供应链，让绝味食品不惧竞争，并稳扎稳打推进其“深耕鸭脖主业，构建美食生态”长期战略。

据统计，绝味食品在全国范围内有超1.4万家门店，范围覆盖生产基地300-500公里范围内。如何同时保障上万家门店的供应？绝味食品探索出的“一个区域市场、一个生产基地、一条冷链配送链”的生产经营模式，正好回答了这个问题。

具体来说，一是要打开覆盖全国的生产基地，目前绝味食品已经在西南地区、西北地区、华中地区、华南地区、华东地区、华北地区等主营业务收入区域共打造了21个生产基地，其中包括已经投产的天津生产基地。二是要完善冷链物流系统。早在2018年，绝味食品就通过旗下网聚资本成立了全资所有的绝配供应链公司，以此为基础，建立起自有仓储和运输网络，先人一步实现了“冷链生鲜，日配到店”的目标。据统计，绝味食品目前已约2000台专业冷链物流车辆，能够保障每日配送。

依托于“一个区域市场、一个生产基地、一条冷链配送链”的生产经营模式，绝味食品在全国范围内布局门店，不断扩大品牌影响力，并最终成为市场占有率、营收双第一的卤制品龙头。未来，绝味食品仍将继续努力，完善产业链，推出更多优质产品，为行业发展提供全新的实践方案。

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