12月26日消息，据报道，在韩国，用人造肉来代替真实肉类的需求快速增长。根据最新预测，今年韩国的人造肉市场规模或将同比增长近三成。
近年来，禽流感和非洲猪瘟疫情在韩国反复暴发，影响到禽肉供给，韩国社会认为，人造肉有助于提高粮食安全。
韩国农林畜产食品部最新数据显示，随着肉类消费增长，韩国畜牧业的温室气体排放量从2017年的910万吨增加到2020年的近千万吨，同期家畜粪便排放量也增加近350万吨。
出于环保考虑，人们对人造肉的喜爱度上升，尤其对新鲜事物感兴趣的年轻人，近半数购买和食用过人造肉。
业内人士指出，随着生命科学技术的不断探索，以及对于合成食品技术的不断成熟，人造食品不断取代当前的自然食品是一种必然趋势。
安全性方面，现有的人造肉和现在市面上其他普通的加工食品一样，都是安全的。与此同时，人造食品还能根据需要保留我们人体所需要的有利元素，剔除一些有害的和无效的食品元素。
比如在低饱和脂肪酸方面，世界卫生组织、中国营养学会、美国心脏协会都建议饱和脂肪酸的供能比控制在百分之十以内。人们平时吃的猪牛羊肉饱和脂肪酸含量较高，而用不饱和脂肪酸来替代饱和脂肪酸，有利于改善血脂异常。
基于此，植物肉在模拟真肉的脂肪含量的过程中，就可以通过各种植物油的配比，来控制植物蛋白肉中的饱和脂肪酸含量，增加不饱和脂肪酸含量。
可以说，植物肉的营养几乎完全能够做到比普通肉还要高。这又进一步的迎合了当前人们对于健康、品质、个性化的需求和消费理念。
