京东年货节正在火热进行中，1月6日，京东超市联合深度研究消费产业媒体蓝鲨研究院发布《2022预制菜年度消费报告》（以下简称“报告”）。数据显示，预制菜已是千亿级市场，预计2026年将突破万亿。
报告指出，2022年的各类预制菜中，招牌硬菜及高性价比的大单品更受欢迎，以佛跳墙、猪肚鸡和牛大骨等为代表的招牌硬菜销售额占比最高，同比增长超190%。京东超市已成为预制菜销售增速最快的渠道之一，预制菜成交额增速达160%。
预制菜市场将达亿万级 京东超市成增速最快渠道之一
当前，在B端餐饮企业与C端个人客户需求旺盛、冷链物流快速发展、新渠道刺激加码及多项扶持政策相继出炉四重因素共同推动下，中国预制菜产业飞速发展。
数据显示，2022年，预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年将达到万亿级别。同时，我国预制菜相关企业注册数量已保持连续10年增长，截至去年底，共有预制菜企业6.4万家。
京东超市具有冷链物流支持的渠道优势和资源优势，快一步洞察消费者需求，离消费者更近一步，帮助品牌做好选品和渠道运营，提升每个环节的转化率，让品牌在激烈竞争环境下脱颖而出。
数据显示，京东超市在成为高性价比和品质预制菜的核心渠道的同时，也成为预制菜销售增速最快的渠道之一。
2022年，超400家预制菜品牌通过京东超市为消费者提供2000多种预制菜商品，京东超市预制菜成交额增速达160%。其中，安井同比增长超1000%、珍味小梅园同比增长超300%以突破性增长领跑各大品牌。
方便快捷招牌硬菜占比高、增长快 高性价比的大单品更受欢迎
在产品方面，得益于家庭聚餐场景，可方便食用的招牌硬菜在2022年贡献了更多收入，在各类预制菜中，以佛跳墙、猪肚鸡和牛大骨等为代表的招牌硬菜销售额占比最高，同比增长超190%。
其中，佛跳墙表现亮眼，销售额同比增长380%，预计在2023年将会保持200%以上的增长。而猪肚鸡销售额也增长近10倍成为全年销售爆款。
与此同时，具有高认知度、高性价比的大单品，占据了当下C端预制菜市场的主要份额，小酥肉、牛肉、囤货、年夜饭、半成品等成搜索热词。金汤酸菜鱼、小酥肉、珍珠藕丸、梅菜扣肉、冷冻薯条成20元-30元价格带畅销单品，成交额占比最高。
但对于规格更大、原料更贵和工艺更复杂的菜品，消费者也愿意承受更高的价格，50元-60元价格带的产品成交额增速最快，同比增长高达352%，小酥肉、烤鱼、羊蝎子、猪肚鸡、狮子头最畅销。
在消费人群方面，京东调研数据显示，2022年，62%的预制菜消费者来自一二线城市，已婚人士占比高达74%，其中女性占比55%，9成以上的购买人群年龄在21-50岁，31-40岁的占比最高达46.1%，居住在高线城市的80后已婚女性已成为预制菜消费主力。
选品、渠道同频共振致胜2022预制菜蹿红年夜饭餐桌
随着预制菜市场潜力的释放，各地纷纷出台政策，将发展预制菜作为经济抓手之一，蓝鲨研究院认为，对预制菜品牌而言，这是机遇和窗口期。
“数据表明，我国预制菜品牌发展尚处于初期，对预制菜品牌而言，短期要打造具有高认知度的爆品硬菜才能产生销量 。”京东集团生鲜事业部肉奶制品总经理赵煜表示，品牌商家不仅要在选品上下功夫，还要聚焦核心渠道做好运营和营销，做好细节才是关键。
当前，优质渠道竞争更为激烈，想要脱颖而出，既要基于消费者洞察做营销，还要做好细节提升每个环节的转化率，抓好细节运营。
赵煜指出，在品牌建设初期需要聚焦资源发力核心渠道。去年开始，京东超市已将预制菜纳入战略扶持品类，将在冷链物流、流量资源、全渠道等6个方面实施一揽子扶持措施，希望未来3年扶持20个销售过亿、5个销售过5亿的预制菜品牌，帮助预制菜品牌走得更好更远。
春节临近，年货市场迎来了消费高峰，预制菜市场顺势爆发，迎来全年销量洪峰。商务部公布的“2022全国网上年货节”数据显示，预制菜的销量额同比增长45.9%，预制菜年夜饭持续走俏，受到消费者青睐。
过去的一年，京东全力推进预制菜行业发展，去年的年货节期间京东预制菜销售同比增长150%，占全年销售额的15%，领跑行业数据。
今年的京东年货节已经开启，海文铭福州正宗佛跳墙礼盒、秋林里道斯哈尔滨红肠、广州酒家利口福佛跳墙盆菜、西贝莜面村年夜饭玉兔呈祥定制礼盒等“预制”年货正在热卖。在今年更有利的条件下，京东预制菜的销量有望取得新突破。
