8月2日，广东省疾控中心紧急提醒：家庭自制发酵食品和腌制食品，往往是引起肉毒毒素中毒的“元凶”。
仅今年7月，就发生了两起疑似肉毒毒素中毒事件：
三类食物易引起肉毒毒素中毒
近年来，自制发酵的食品越来越受大众喜爱，“纯天然、零添加”的同时，还富有动手的乐趣，网上还有很多自制的私房菜保姆级教程。请注意！这类自制发酵食品存在着巨大的风险！
肉毒梭菌的肉毒毒素，到底有多毒？
广东省疾控中心指出，肉毒毒素是肉毒梭菌在厌氧环境下产生的毒素，其毒性是氰化物的1000000倍，50纳克肉毒毒素可致命，400克肉毒毒素可以杀死世界上所有人！
肉毒梭菌及其毒素进入人体的途径，包含了三种：
食源性，也就是通过食物通过伤口或者呼吸道；医源性，比如美容整形中过量使用肉毒毒素。其中，引起肉毒毒素中毒的食物包括：
1、既往调查发现，家庭自制发酵食品和腌制食品，往往是引起中毒的“元凶”：如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。
2、不新鲜的鱼、猪肉、猪肝、制作不良的罐头食品、瓶装食品和冷藏食品。
3、对于小宝宝而言，蜂蜜也是肉毒毒素中毒的危险因素。
这是因为，蜜蜂在采集花粉酿蜜的过程中，也可能会把被肉毒梭菌污染的花粉和蜜带回蜂箱，导致蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。一岁以内宝宝的肠道屏障功能发育尚不完善，不能抑制肉毒梭菌的繁殖，为了安全起见，还是不要给他们喂食蜂蜜。
有可疑症状，立即就医
疾控中心提醒，肉毒毒素毒性非常强，一旦怀疑发生肉毒梭菌食物中毒，立即到医院就诊。
那么，肉毒梭菌中毒的症状有哪些？
牢记三点，预防“中招”
文章出处：科普中国
